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Das Sorbet

Beschreibung: Das Sorbet ist ein eiskaltes Getränk bzw. ein halb gefrorenes Dessert welches aus Fruchtsäften, pürierten Früchten und Zucker besteht. Das Sorbet ist die fettfreie Alternative
zur Eiscreme.
In den letzten Jahren findet man immer häufiger auf Jahrmärkten oder in Parks im Sommer Buden welche Sorbets mit Trinkhalmen in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen anbieten. Gerade Kinder mögen die süßen und kalten Erfrischungsgetränke, die dort aber nicht unter dem Namen Sorbet verkauft werden, sondern sich häufig "Slush" nennen.
Sorbets müssen aber nicht immer nur aus Säften bestehen, auch Varianten mit Wein oder Champagner sind bekannt.
Zu den wohl bekanntesten Sorbets gehört wohl sicherlich das Zitronensorbet, aber auch Erdbeersorbet ist weit verbreitet und im Sommer ideal.
Die Zubereitung eines Sorbets ist denkbar einfach. Püriertes Obst wird mit dem Fruchtsaft und dem Zucker verrührt bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Danach einfach in den Gefrierschrank stellen und ca. alle 30 Minuten umrühren damit sich die typische Sorbetkonsistenz bildet.

Früher nannte man Sorbet auch Scherbet, vermutlich stammt die Bezeichnung Sorbet aus dem Arabischen wo man bereits im 16. Jahrhundert kalte alkoholische Getränke als sharbat (Trank) bezeichnete. In der Türkei nannte man das Getränk dann sherbet und in Italien sorbetto. Die heutige Schreibweise leitet sich aus dem Französischen ab wo es sorbet genannt wird.
Auf Italienisch heisst nippen oder schlürfen sorbire, was man auf die Konsitenz des Sorbets zurückführen kann und die damit einhergehende Schwierigkeit es zu trinken.
Die Zubereitung des Sorbets kommt natürlich ebenfalls aus dem Mittleren Osten.
Ursprünglich reichte man in der Türkei das Sorbet zwischen den Gängen bei grossen Festlichkeiten. Es diente dann als Erfrischung und Durstlöscher. Es etablierte sich dann schnell als erfrischendes Alltagsgetränk und auch in Ägypten wurde es beliebt.
Aus Frankreich stammt die jetzt klassische Variante des Zitronensorbets. Im 17. Jahrhundert bestand es dort aus Zitronen, Wasser und Zucker. Allerdings erst im 19. Jahrhundert wurde Sorbet als halb gefrorenes Dessert bezeichnet. Dann erhielt es meist auch Alkohol und wurde geschlürft und nicht mit dem Löffel gegessen.
Im 19. Jahrhundert taucht das Sorbet auch in österreichischen Lexika auf. Dort nennt man es Halbgefrorenes aus Früchten mit einem Zusatz aus Wein. Man servierte es vor dem Hauptgericht in Gläsern.
In Österreich galt das Waldmeistersorbet als bekannteste Variante. Es bestand aus Wasser, Wein, Orangen, Zitronen, Zucker, Waldmeister und Wein. In dem Lexikon wurde auch ein amerikanisches Sorbet aufgeführt.

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Aufnahme am: 02/10/09 (Geändert 02/10/09)

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